Mediterraner Nudelsalat

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Heute war ich im Bioladen und habe ein wirklich gutes Öl bekommen. So habe ich mich etwas näher mit dem Leinöl beschäftigt. Das Leinöl wird aus der Leinsamensaat gewonnen. Leinöl hat einen besonders hohen Anteil an Omega-3-Fettsäuren. Da wir in unseren Breitengraden viel zu wenig von diesen Fettsäuren einnehmen, könnten wir das Defizit mit diesem wundervollen Öl ausgleichen. Es unterstützt uns bei dem Kampf gegen alle Zivilisationskrankheiten.

Leider ist Leinöl sehr luftempfindlich und kann schon nach wenigen Tagen bei Raumtemperatur bitter schmecken. Nachdem es kühl gelagert werden sollten, kann man die kleine Flasche auch in den Kühlschrank stellen. So bleibt es über mehrere Wochen ohne Geschmackseinbußen haltbar.

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Waffeln ohne Mehl

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Diese Waffeln sind glutenfrei und bei der Verwendung von Milchersatz (wie z. B. Mandelmilch) auch laktosefrei. Bitte achtet bei Weinsteinpulver darauf, dass der Teig schnell verarbeitet werden muss, sonst ist das Backpulver weniger aktiv.

Achtung, der Teig riecht und schmeckt bei der Herstellung etwas gewöhnungsbedürftig. Dies verliert sich aber nach dem Backen. Schnupper doch mal ins Rezept …

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Buttermilch-Limetten-Tarte

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Endlich Sommer! Diese Tarte gibt enorme Frische, die Buttermilch ist ja schon etwas säuerlich und durch die Limetten gibt es noch mehr den Frischekick. Gut gekühlt schmeckt sie uns persönlich richtig gut. Also, experimentiert mit, selbst der Ersatz mit Stevia hat uns überzeugt. Als pflanzliche Süße bestimmt gut einzusetzen. Allerdings haben wir festgestellt, dass eine Kombination aus Zucker und Stevia uns besser schmeckt. Reines Stevia im Teig oder Belag kann leicht bitter schmecken.

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Zitronenbutter

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Jetzt habe ich doch die Sahne wieder mal zu lange geschlagen. Kann passieren, dann mach doch gleich eine Zitronenbutter daraus.

Für das Rezept habe ich eine Sahne ohne Carrageen benutz, denn der Verzehr von Carrageen  (Lebensmittel-Zusatzstoff E 407) ist momentan sehr umstritten. Zudem wird es für den Verzehr für Säuglinge nicht empfohlen. Leider finde ich immer häufiger diesen Zusatzstoff in verschiedenen Milchprodukten. Wenn also möglich, verzichtet bitte auf E 407. Es gibt schließlich noch Produkte ohne. Ein Blick auf die Packung lohnt sich immer!

Die Zitronenbutter schmeckt sehr lecker auf ein schönes Stück Steak. Probiert es einmal aus.

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Bayrisch Roastbeef Tapas

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Ein Geburtstagsgeschenk hat uns auf den „Grill“ gebracht. Eine besondere Errungenschaft ist die Sizzlezone und diese möchte ich Euch hier kurz vorstellen.

Die Sizzlezone ist ein Brenner,  der Infrarotwärmestrahlung erzeugt und bringt eine Menge Hitze (bis zu 815,5 °C) und macht echt richtig Spaß! Die Fleischporen  verschließen sich ganz schnell und das Fleisch behält die Saftigkeit und alle Aromen.  Die meisten Fleischstücke sind so in der Hälfte der Zeit fertig und können entweder direkt gegessen und durch das indirekte Grillen verfeinert werden. So ist auch dieses leckere Roastbeef entstanden und wurde von uns gemeinsam „künstlerisch“ umgesetzt!

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Selfmade Sushi

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Nach einem Volkshochschulkurs haben wir uns mehr mit Sushi beschäftigt. Seit dieser Zeit rollen wir als Familie die Sushis gemeinsam. Das ist immer wieder ein kleines Event. Die Zutaten kommen vorbereitet auf den Tisch, jeder von uns rollt sich seine Stange und nach dem Aufschneiden speisen wir gemeinsam. Das macht uns richtig Spaß. Lasst Euch doch anstecken.

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Süßes Dreierlei – Teil 3

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Nun der dritte Teil der Triologie!

Der Naturjoghurt harmoniert sehr gut mit der Frische der Zitrone. Inzwischen kaufe ich nur noch Biozitronen, da ich hier auch die Schale verwenden kann. Diese enthält sehr viele Ätherische Öle und man kann daraus sehr gut auch einen Zitronenzucker machen. Dafür schält Ihr die gewaschenen Zitronen mit dem Zestenschneider, lässt die Zesten antrocknen und mischt sie dann mit Zucker. Verschlossen lasse ich diesen Zucker dann für ein paar Tage ziehen. Mit einem Mixer pulverisiere ich dann den Zucker. Gerade für Süßspeisen ein natürlicher Geschmacksträger.

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Süßes Dreierlei – Teil 2

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Hier der zweite Teil der Triologie!

Wer möchte kann noch ein Leckeres Kirschtopping dazu machen. Dafür verwendet man 680 g Sauerkirschen aus dem Glas, 1 EL Kartoffelmehl, Saft einer ½ Bioorange, etwas Abrieb einer Tonkabohne und 2 EL Xylitol. Das Kartoffelmehl mit etwas Saft anrühren, die anderen Zutaten im Kochtopf erwärmen, zum Kochen bringen und zum Binden das Kartoffelmehl einrühren und etwas köcheln lassen.

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Süßes Dreierlei – Teil 1

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Das hat es bei uns zum Muttertag gegeben: „Süßes Dreierlei“ mit ganz besonderen Zutaten. Welche? Schaut alle Drei Rezepte an!

Die Melasse ist ein dunkelbrauner, zähflüssiger Sirup, der bei der Zuckerherstellung als wertvolles Nebenprodukt anfällt. Diese enthält sekundäre Pflanzenstoffe, denen antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen zugeschrieben werden.

Sie ist besonders reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen und kann körperliche Mangelerscheinungen ausgleichen. Eine regelmäßige Zufuhr von Melasse in Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung kann daher die Normalfunktion des Organismus unterstützen und Genesungsprozesse beschleunigen.

Sie hat einen besonderen Eigengeschmack, der diese Brownies für uns zu einem besonderen Highlight macht.

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