Vitello-Tonnato-Sauce

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Wir verwenden gerne Frischkäse statt der Mayonnaise. So sparen wir auch etwas Kalorien und es fühlt sich nicht ganz so schwer im Magen an. Allerdings sind wir von der Light-Version abgekommen, da diese meist Füll- und Stabilisierungszutaten verwenden. Ebenso kann ich allgemein von Carrageen abraten. Laut Studien sollten bei Tierversuchen Geschwüre und Veränderungen im Immunsystem festgestellt worden sein. Allerdings wurde es als harmlos eingestuft. Entscheidet selbst!  

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Dattelaufstrich

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Harissa ist eine aus dem Orient stammende, scharfe Gewürzpaste aus frischen Chilis, Kreuzkümmel, Koriandersamen, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Es gibt sie in verschiedenen Variationen. Je nach Land kann diese auch dann unterschiedlich schmecken. Nehmt doch das nächste Mal aus dem arabischen Urlaubsland ein anderes Mitbringsel mit! Sie ist gar nicht so scharf!

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Tomatensuppe mit Bärlauch

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Lass Dich überraschen …

Die im Frühjahr schnell sprießende Pflanze in unserem Garten erfreut uns jedes Jahr auf das Neue. Es schmeckt so herrlich mild und doch mit Pfiff! Wir verwenden die Blätter für Suppen, Salate und auch für Brotaufstriche. Einfach lecker. Jedoch, wenn die Blüte kommt, dann sind sie nicht mehr so intensiv. Und wie jedes Jahr, auf einmal ist sie weg! Also, nutzen wir die Zeit.  

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Vanillepuderzucker

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Oftmals wird das Vanillemark für Speisen verwendet, allerdings ist mir das zu schade. Als Hauptaromaträger gilt die Schote/Kapselhülle selbst. Die darin enthaltenen Aromastoffe können durch Aufkochen in Milch, Sahne oder anderen Flüssigkeiten gewonnen und so z. B. für die Zubereitung einer Vanillesauche genützt werden. Die abgewaschene und getrocknete Frucht kann mehrfach verwendet werden. Was schon mal den Geldbeutel schont.

Zum Aromatisieren von Zucker genügt es, diesen zusammen mit einer Vanillestange für einige Wochen in einem luftdicht verschlossenen Glas aufzubewahren. Das Glas sollte zur Durchmischung von Zeit zu Zeit geschüttelt werden. So kannst Du Vanillezucker bekommen und anschließend die Schote für die Flüssigkeiten verwenden. Ich liebe jedoch den gesamten Geschmack und auch die dunklen Samen. Deshalb verwende ich stets alles zusammen.


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Selfmade-Pizza vom Grill

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Wir backen die Pizza gerne auf dem Pizzastein. Jedoch muss dieser ca. 30 Minuten vorgeheizt werden. Bitte das bei der Zubereitung bedenken. Zwischen den einzelnen Pizzen sollte er ebenfalls nochmals nachgeheizt werden. So teilen wir uns immer eine Pizza und dann geht es zur nächsten. Macht uns richtig Spaß, jeder darf mal belegen.  

Mehl sieben.
Teig kneten und gehen lassen.
Belegen!


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Eistee Limette und Holunder

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Eistee kann man mit den verschiedensten Teesorten zubereiten. Damit der Tee nach dem Brühen aber nicht nachbittert, ist es empfehlenswert, den Tee sofort über die Eiswürfel zu geben. So behält das Getränk auch seine schöne Farbe und bleibt klar. Versuche es doch mal mit grünem, schwarzen oder auch Früchtetee. Achte aber darauf, dass du auf Aroma verzichtest. Das braucht der Körper nicht! Lass den Sommer kommen.

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Gurke trifft Zitrone – Eistee

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Eistee kann man mit den verschiedensten Teesorten zubereiten. Damit der Tee nach dem Brühen aber nicht nachbittert, ist es empfehlenswert, den Tee sofort über die Eiswürfel zu geben. So behält das Getränk auch seine schöne Farbe und bleibt klar. Versuche es doch mal mit grünem, schwarzen oder auch Früchtetee. Achte aber darauf, dass du auf Aroma verzichtest. Das braucht der Körper nicht! Lass den Sommer kommen.

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Zucchini-Nuss-Kastenkuchen

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Die Zucchini gehört zu der Familie der Kürbisgewächse und wachsen sogar in unserem Garten! Sie ist vielseitig einsetzbar und sehr variabel.  Der Kuchen wird sehr saftig und nachdem die Zucchini eher geschmacksneutral sind, merkt man sie in diesem Kuchen kaum. Als Alternative könnte man auch einen milden Kürbis oder Karotten verwenden.  All diese Gemüsesorten haben weniger Kalorien und so spart man auch schon etwas Mehl.

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Categories: Backen

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Halb-Halb-Brot

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Das 820er Dinkelmehl bekommt man nicht so oft. Jedes Mal, wenn ich aber eines ergattere, dann freue ich mich richtig und nehme gleich mehr mit. Es ist sehr locker und hat doch etwas mehr Gehalt. So gibt es hier ein nicht zu helles Brot mit viel Geschmack. Dieses Brot gelingt leicht und hält sich auch ein paar Tage. Es lässt sich gut rösten und schmeckt auch noch getoastet zu einem Salat.

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